石川県で東京に一番近い町、穴水町。羽田空港から60分!能登空港(のと里山空港)から穴水町までわずか10分!

原木しいたけの植菌作業

今日は穴水町の兜ファームへおじゃましました。

穴水町ではしいたけの栽培も盛んで

ジャンボしいたけで人気の115という菌を

原木(ほだ木)に植え付けて栽培します。

今日はその植え付け作業の日ということで

兜ファームでは穴水ライオンズクラブのみなさんが

お手伝いに駆け付けました。

菌の種類によって植え付ける原木も違うそうで

しいたけにはコナラの木が良いそうです。

ちなみにナメコはサクラが良いそうです。

こちらがコナラの原木(ほだ木)です。

ほだ木に菌を植え込む穴をあけます。

植える菌はオガクズに栄養分を加え菌糸を培養したものを

駒状に固めたもので発泡スチロールの蓋が付いていて

手で押し込めるようになっています。

ほだ木は切出して一か月ほど陰干しにして水分を抜いておきます。

植え付けの時期は2月から3月が適しており

桜が咲くまでに植え付けをすると成長が良いそうです。

一か月ほどでかわいいしいたけが顔を出します。

通常のしいたけは「のと115」としてスーパーに並びます。

直系8センチ以上、厚み3センチ以上、かさの巻き込み1センチ以上など

厳しい規定をクリアしたものだけが人気のジャンボしいたけ「のとてまり」として出荷されます。

また、菌を植え付けた原木も販売しています。

ご自宅で半日蔭に置き、育ててみるのもたのしそうです!

穴水産の原木しいたけ是非味わってみてください。

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